Хранение томатопродуктов концентрирова

Хранение томатопродуктов концентрирова

Концентрированные томатопродукты фасуют в стеклянные и металлические банки  вместимостью 720 гр. и 17000 гр. , предназначенные  для промышленной переработки в  стеклобанки вместимостью до 1550 гр.Томат-пасту для розничной торговли допускается фасовать в полимерную тару ; соленую томат-пасту для промпереработки фасуют в деревянные и металлические бочки .

     Концентрированные томатопродукты асептического консервирования, предназначенные для промпереработки, фасуют в полимерную тару , а также в контейнеры и цистерны.

     По  заказу потребителей концентрированные  томатопродукты фасуют в стеклянные банки вместимостью 720 гр. и 1550 гр. и металлические банки в разных весах; 

Томатную  пасту соленую в бочках хранят при относительной влажности  воздуха не более 80%, томатную пасту  в таре из полимерных материалов хранят при температуре от 0 до 8˚С. Допускается хранить томатную пасту в контейнерах-цистернах при температуре не ниже -10˚С.

Срок  хранения концентрированных томатных продуктов со дня выработки:

• в стеклянных банках – 3 года;
• в металлических банках, бочках, полимерной таре типа «мешок в коробке», контейнерах-цистернах – 1 год;
• в алюминиевых тубах – 6 мес;
• в таре из полимерных материалов – 10 сут.

  Гарантийный срок хранения томатного сока:

• в стеклянных банках и бутылках – 3 года;
• в металлических банках – 2 года.
• Гарантийный срок хранения томатного сока с витамином С – 1 год со дня выработки.

 Методы исследования  качества концентрированных  томатопродуктов

В данной курсовой работе будет:

проведен анализ состояния упаковки и содержания маркировки;

проведена органолептическая оценка;

проведена дегустационная оценка (бальная шкала), с помощью которой будет проведена оценка органолептических показателей в численном выражении;

определено содержание поваренной соли меркурометрическим методом в каждом образце;

определена титруемая кислотность для каждого образца;

проведено сопоставление полученных результатов с данными нормативной документации;

на основании сопоставления полученных результатов с НТД определен сорт для каждого образца томатной пасты.

Будьте на связи с нами , чтобы вы смогли купить и продать этот продукт:

Генеральный директор: Ибрахим Паски

Способы связи:

Номер сотовего телефона :+98 912 043 7969

Номер рабочего телефона :+ 9811 33 30 4007

Номер факса:+98 11 33 30 4007

Электронная почта :foodkov@yahoo.com