В чем причина появления зеленого маринованного чеснока?

В чем причина появления зеленого маринованного чеснока?

Зеленый цвет маринованного чеснока может быть обусловлен сортом чеснока и почвой, в которой он растет.

Маринованный чеснок — это разновидность рассола, который готовят путем помещения сухого чеснока в уксус. Возраст маринованного чеснока – очень важный вопрос и чем он старше, тем он лучше и вкуснее.

Употребить маринованный чеснок, цвет которого стал зеленым, не проблема, и вы можете без опасений использовать этот маринованный чеснок, поскольку через некоторое время цвет маринованного чеснока возвращается к исходному состоянию. 

Этот процесс вызовет высвобождение изоалина, и, наконец, в результате соединения изоалина с аминокислотами создаются сине-зеленые пигменты (антоцианы).

Конечно, чеснок в природе имеет эти пигменты, но при повреждении клеточной мембраны и при реакции аминокислот с изолином количество этих пигментов увеличивается.

Кроме того, зеленый цвет маринованного чеснока может быть обусловлен типом чеснока, а также почвой, в которой он растет. Поскольку антоцианов, присутствующих в чесноке, больше в некоторых видах чеснока, и, следовательно, скорость изменения цвета у этого типа чеснока выше.

Еще одной причиной зеленого цвета маринованного чеснока является реакция сернистых соединений чеснока с таким элементом, как медь, при мариновании. Потому что в результате этой реакции образуется медный купорос и цвет чеснока меняется на сине-зеленый.

Причина позеленения маринованного чеснока и способы профилактики Звезда

Компания пищевой промышленности Хазар Осаре Варна , имеющая более чем двадцатилетний успешный опыт и обладающая полным набором знаний, способностей, опыта и знаний, а также пользующаяся услугами экспертов и опытных сил, одновременно предоставляя широкий спектр специализированных коммерческих услуг, экспортирует эти виды продукции. на международном уровне.

Способы предотвращения изменения цвета маринованного чеснока

1. При мариновании используйте соли без йода или дистиллированную воду 

2. Не подвергайте маринованный чеснок воздействию солнечных лучей. потому что он вызывает выработку хлорофилла и, как следствие, зеленый цвет маринованного чеснока.

3. Как уже говорилось выше, некоторые сорта чеснока, например китайский, меняют цвет, поэтому лучше не использовать этот вид чеснока для приготовления маринованного чеснока.

Есть ли проблемы с употреблением маринованного зеленого чеснока?

Зеленый цвет маринованного чеснока не препятствует его употреблению, а его цвет не влияет на вкус чеснока. В некоторых культурах даже есть разноцветный чеснок, и его используют во всех видах еды.

Причина зеленого маринованного чеснока / можно ли есть зеленый маринованный чеснок?

Компания Хазар Осаре Варна смогла переработать и упаковать этот продукт и распространить его по весу 200, 480, 680, 1500 граммов, используя опытных рабочих и промышленные линии с передовыми и современными технологиями.

Будьте на связи с нами , чтобы вы смогли купить и продать этот продукт:

Генеральный директор: Ибрахим Паски

Способы связи:

Номер сотовего телефона :+98 912 043 7969

Номер рабочего телефона :+ 9811 33 30 4007

Номер факса:+98 11 33 30 4007

Электронная почта: foodkov@yahoo.com